Por Simone Bello | Curitiba, maio de 2025
Muito mais do que filé empanado com queijo e molho de tomate: o parmegiana mostra sua versatilidade e conquista os holofotes em Curitiba com a terceira edição do Festival de Parmegiana da Curitiba Honesta, que acontece de 14 de maio a 8 de junho. A iniciativa, já consolidada no calendário gastronômico da cidade, reúne 30 casas participantes — incluindo restaurantes tradicionais e bares descolados —, cada uma servindo sua interpretação do prato por R$ 74,90.
Se nas edições anteriores a criatividade já chamava atenção, nesta o nível subiu. A combinação de nostalgia e inovação aparece em receitas que fogem do óbvio, com proteínas como costela, tilápia, berinjela, leitão e até cortes nobres como filé mignon e alcatra. Há espaço tanto para os puristas, que não abrem mão do molho vermelho e da crocância clássica, quanto para os curiosos, que querem ver até onde o parmegiana pode ir.
Mais que um prato do dia, uma experiência gastronômica. A fórmula é simples, mas certeira: um prato afetivo, bem servido, a preço fixo e com execução caprichada. É uma oportunidade de ouro tanto para quem quer redescobrir o parmegiana quanto para os estabelecimentos que buscam movimentar o salão em dias mais tranquilos.
Segundo Sérgio Medeiros, idealizador da plataforma Curitiba Honesta, o evento é um reflexo do carinho do público: “Na última edição, alguns lugares registraram mais da metade dos pedidos com pratos do festival. Isso mostra a força dessa receita no coração do curitibano”.
Com patrocínio da Gold Food Service e Paganini, e apoio da Abrasel e do projeto Curta Curitiba, o festival prova que, mesmo em tempos de alta da cozinha autoral e menus minimalistas, há espaço — e muito apetite — para um bom e velho parmegiana, quando feito com paixão.
Confira os restaurantes participantes e cardápio completo em: www.curitibahonesta.com.br
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